Drømmekage fra mette blomsterberg

Gelatinepladerne lægges i blød i en halv liter køligt vand i tredive minutter. Vaniljestangen deles på langs og dens kerner skrabet ud med en mindre kniv. Kernerne gnides sammen med en smule sukker på bordpladen med kniven, for at skille dem ad. Fløden, vaniljesukkeret og den brugte vaniljestang bringes i kog og fjernes fra varmen. Chokoladen hakkes fint og tilsættes den stadig varme fløde.

Rør, indtil chokoladen er fuldstændigt opløst. Gelatinepladerne presses fri for vand og lægges straks ned i den varme chokolade-flødeblanding. Tilsæt hyldeblomstsiruppen. Rør igen, indtil al gelatine er opløst. Den færdige creme overføres til en ren skål, tildækkes og stilles i køleskabet mindst. Fremstil blåbærcreme Gelatinepladerne lægges i blød i en halv liter koldt vand i en halv time.

Sukker, blåbær, limesaft og finrevet limeskal simrer under låg cirka. Gelatinepladerne presses fri for vand og tilsættes direkte til den stadig varme frugtsylt. Hele blandingen blendes kort med en stavblender, overføres til en skål og afkøles helt i køleskabet. Fremstil drømmekagebunde Mælk og smør kommes i en lille gryde og lunes, indtil smørret er smeltet. Kornene mases sammen med en smule sukker på bordpladen med kniven, for at skille dem ad.

Vaniljesukkeret, sukker og æg piskes sammen til det er hvidt og luftigt. Mel og bagepulver blandes og sigtes ned i æggeskummet. Dette vendes forsigtigt sammen, mens den lune mælkesmør hældes i ad to omgange. Smør bunden af springformen med en neutral olie. Bag ved grader, indtil bunden er gylden og giver efter ved let tryk, cirka 45 minutter.

Lad den køle helt af, før kanten løsnes med en lille, glat kniv, og bunden frigøres fra formen. Rengør springformen grundigt. Alle ingredienserne æltes sammen til en homogen masse i en røremaskine. Overtræksmarcipanen opbevares i en lukket plastikpose ved stuetemperatur, indtil den skal anvendes. Bemærk, at glasuren skal have en konsistens, der tillader sprøjtning, men uden at den flyder sammen under omrøring.

Sprøjteglasuren kommes i et lille, kegleformet stykke bagepapir, foldet som en kræmmerhus. Sammensætning Den afkølede bund deles i tre med en savtakket kniv, så der i alt er tre lag. Placer et stykke tilskåret plast eller bagepapir langs kanten af den rengjorte springform. Læg det første lag bund heri. Hyldeblomstcremen piskes let og luftig. Fordel cremen jævnt på bunden, og placer de friske blåbær ovenpå.

Pres bærrene let ned i cremen. Læg nu det andet lag bund ovenpå, og pres let, så laget fæstner cremen. Den kolde blåbærsylt piskes lind. De 5 dl. De to elementer vendes forsigtigt sammen til en ensartet blåbærcreme. Cremen fordeles på bunden, og det sidste lag bund placeres som top. Pres bunden let igen, så den fæstner cremen. Kagen stilles i køleskabet i minimum tre timer, eller gerne til næste dag.

Den afkølede kage frigøres fra form og bagepapir. Vend kagen om, så den helt flade bund vender opad. Smør kagens top og sider jævnt med de 6 spsk. Ælt overtræksmarcipanen smidig med hænderne. Rul den ud med en smule flormelis til en let tynd cirkel, der kan dække hele kagen. Sørg for, at marcipanen kan flyttes under hele udrulningen.

Gør dig umage for at undgå folder. Pynt kagen smukt med små udstukkede marcipanblomster, i alt atten stykker. I hver blomst laves en fordybning, hvori der sprøjtes glasur som "blomsterknop". Anvend en smule past. Med en modelerpind stikkes små fordybninger i kagens overflade, på både top og sider. Sprøjt med glasuren små, ensartede prikker som "blomsterblade".

Kagen nydes afkølet.